Vegan / Vegetarisch

125 g rode linzen

1/2 groene peper (of gedroogde peper)

1 tomaat

1 ui

1/ eetlepel olijfolie

1 snuf gember

1 snuf kardemom

1 snuf komijn

1 teen knoflook

1/2 bos peterselie

130 g zilvervliesrijst

300 g yoghurt op 3,5%

1 snuf jodiumzout

Kook de rijst in licht gezouten water en giet deze daarna af. Was de linzen en laat deze ongeveer 10 minuten koken in een deksel op het water. Was de peper, verwijder de pitjes en bak deze even aan in de olijfolie. Was de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Pel de ui, snijd deze in stukjes en bak deze aan in olijfolie. Pel en hak de knoflook en bak deze ook mee. Voeg de tomatenblokjes en de peper toe aan de pan. Meng het ui-groentemix met de linzen en laat het geheel 5-10 minuten rusten. Breng het gerecht op smaak met de specerijen en bestrooi met wat fijngehakte peterselie. Serveer de daal met de rijst en de yoghurt.

Extra advies*

Je kunt het gerecht nog garneren met een lepel sesamenzaden.

*(Extra calorieën zijn bedoeld voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar staat per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 606 kcal | Eiwitten 29.5 g | Koolhydraten 93.2 g | Vezels 11.2 g | Vetten 11.7 g