6 aardappelen
3 tomaten
6 eetlepels groentebouillon
1 snuf jodiumzout
1 snuf peper
3 eetlepels citroensap
1,5 eetlepel zonnebloemolie
150 g gekookte garnalen
3 eetlepels fijngehakte kruiden (bosui, peterselie, dille of kerrieblaadjes)
300 g seizoensfruit

Breng de aardappelen aan de kook en pel ze daarna. Was de tomaten, verwijder de kroontjes, snijd ze in blokjes en meng deze met de bouillon, het zout, de peper, het citroensap en de olie. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en meng deze met de garnalen, de kruiden en de tomaten; laat het geheel even intrekken.

Plan een portie vers seizoensfruit (zonder bananen) in als bijgerecht of als tussendoortje.

Extra advies*

Indien je extra energie nodig hebt, kun je ook een portie nature yoghurt met 20 g geroosterde hazelnoten toevoegen.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar per dag staat of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 468 kcal | Eiwitten 21 g | Koolhydraten 69.7 g | Vezels 7.64 g | Vetten 10 g