Vegan / Vegetarisch

1 grote tomaat

1 avocado

60 g maïs

250 g voorgekookte zwarte bonen

250 g voorgekookte witte bonen

1 jalapeno peper

1 paprika

1 handje koriander

1 rode ui

Dressings:

60 ml olijfolie

1 tl bruine suiker

1/2 tl zout

1/2 tl zwarte peper

2 el balsamicoazijn

2 el limoensap

1 teen knoflook

1. Snijd de tomaat, avocado, paprika en ui in kleine blokjes en doe deze in een grote kom.

2. Hak de peper en de koriander fijn en voeg deze samen met de maïs, zwarte bonen en witte bonen toe aan de kom.

3. Meng alle ingrediënten voor de dressing, giet deze over de salade en geniet!

Energie 100 kcal | Eiwitten 3 g | Koolhydraten 12 g | Vezels 0 g | Vetten 4 g