Vegan / Vegetarisch

1-2 bosjes radijs

2 kleine radijs (wit en rood)

1/2 iceberg sla

3 eetlepels kefir

30 g sap van 1/2 citroen

1 theelepel mosterd

4 eetlepels sesamewijze

1 snufje onbewerkt rietsuiker

Zeezout met kruiden en specerijen uit biologische teelt

1 theelepel sesamezaden

1 kleine eetlepel walnoten

1 kleine eetlepel cashewnoten

2 pretzels

Was de radijsjes, snijd ze in 4 stukken en schil de grote radijzen om ze vervolgens in dunne reepjes te snijden. Snijd de iceberg sla in fijne plakjes. Maak een marinade door de kefir, citroensap, mosterd, olie, ongeraffineerde rietsuiker en zeezout met kruiden en biologische specerijen te mengen. Meng de radijsjes, de grote radijzen en de iceberg sla met deze marinade, voeg de sesamzaadjes, walnoten en cashewnoten toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten intrekken.

Verwijder het zichtbare zout van de pretzels en serveer deze bij de rauwkost.

Extra advies*

Een flan van volkoren tarwe met vers fruit is een uitstekende dessertkeuze.

*(Extra calorieën zijn bedoeld voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar staat per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 671 kcal | Eiwitten 17.4 g | Koolhydraten 67.4 g | Vezels 8.4 g | Vetten 36.2 g