Vegan | Vegetarisch

300 g penne
250 g diepvriesspinazie
200 g stukjes tomaat
2 eetlepels gedroogde tomaat
1 ui
2 tenen knoflook
1 tl zout
2 tl mild paprikapoeder
1 tl zwarte peper
2 tl gedroogde oregano
4 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
250 ml haverroom (of sojaroom)
700 ml groentebouillon
100 g vegan kaas

1. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaat in kleine stukjes. Doe de penne, de spinazie, de stukjes tomaat, het zout, het paprikapoeder, de peper, de oregano, de olijfolie, de balsamicoazijn, de haverroom en de groentebouillon samen met de tomaat in een grote ovenschaal.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden (convectie).

3. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en laat dit 25 minuten garen.

4. Bestrooi het geheel met de vegan kaas en bak dit nog 15 minuten verder.

Energie 477 kcal | Eiwitten 16.2 g | Koolhydraten 62.3 g | Vezels 0 g | Vetten 17.7 g