4 aardappelen
200 g kabeljauwfilet
1 theelepel citroensap
1 eetlepel zonnebloemolie
100 ml groentebouillon
1 bos bieslook
80 g yoghurt (1,5% vet)
4 eetlepels roomkaas (50% vet)
2 eetlepels mosterd (medium sterk)
1 snuf gemalen zwarte peper
1 snuf jodiumzout
1 eetlepel zonnebloempitten

Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in een pan met kokend water. Besprenkel het visfilet met citroensap en breng het licht op smaak met zout. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak het visfilet erin. Voeg de groentebouillon toe en laat de vis 5 tot 10 minuten garen. Snijd ondertussen de gewassen bieslook in fijne ringetjes. Meng de yoghurt, de roomkaas, de mosterd en de fijngesneden bieslook met een garde door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en een beetje zout. Pel de gekookte aardappelen. Meng de mosterdsaus door de vis. Rooster de zonnebloempitten en strooi deze over de vis.

Serveer de vissalade met de aardappelen.

Extra advies*

Voor extra energie kunnen volkoren hazelnootkoekjes dienen als tussendoortje.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar per dag staat of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 446 kcal | Eiwitten 34.6 g | Koolhydraten 31.8 g | Vezels 3.47 g | Vetten 19.3 g