100 g volkoren pasta (gewicht van de droge pasta)
1 snuf jodiumzout voor het kookwater
90 ml groentebouillon
5 eetlepels saladedressing (26% vetgehalte)
1 theelepel raifort
5 tomaten
1 snuf jodiumzout
80 g gerookte zalm
1 handje kerkomst
300 g seizoensfruit
50 g geroosterde amandelsplinters

Breng de pasta aan de kook in het gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de pasta tot deze ‘al dente’ is en laat deze daarna afkoelen. Meng in een kom de bouillon, de saladedressing en de raifort. Was, verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in stukken. Voeg de tomaten toe aan het mengsel en breng op smaak met een beetje zout.

Snijd de zalm in dunne plakjes en meng deze door de pasta en de saus. Laat het geheel even intrekken en garneer met kerkomst.

Was het fruit voor het dessert, schil het indien nodig en snijd het in kleine stukjes. Serveer het op een bord en bestrooi met de vers geroosterde amandelsplinters.

Extra advies*

Indien extra energie nodig is, kan een volkoren brood met fijne kruiden of specerijen als bijgerecht worden geserveerd.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar per dag staat of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 558 kcal | Eiwitten 22.6 g | Koolhydraten 63 g | Vezels 14.2 g | Vetten 23.4 g