100 g volkorenpasta

2 tenen knoflook

3 uien

2 rode paprika’s

300 g sperziebonen (vers of diepvries)

2 g verse of gedroogde tijm

10 g verse kruiden (bosui, peterselie)

1 kop groentebouillon

1 geraspte citroenrasp

2 eetlepels citroensap

1/2 eetlepel olijfolie

1 snuf versgemalen peper

6 plakjes zalmolnjambon

1 snuf jodiumzout

Breng de pasta aan de kook in gezouten water. Pel en hak de knoflook, pel de uien en was de paprika’s en verwijder de zaadjes. Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en voeg ze samen met de sperziebonen en de tijm toe aan de bouillon. Laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg de gekookte pasta toe en warm het geheel nog 1 tot 2 minuten op.

Hak de verse kruiden en voeg deze toe. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de olie toe. Breng op smaak met peper en serveer de pasta met groenten en zalmolnjambon op een bord.

Extra advies*

Garneer het gerecht naar wens met 2 eetlepels pijnboompitten of walnoten.

*(Extra calorieën zijn bedoeld voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar staat per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 433 kcal | Eiwitten 23.3 g | Koolhydraten 52.3 g | Vezels 15.2 g | Vetten 13.8 g