Scarpaccia met courgette
Vegan | Vegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 courgettes
2 oignons
120 g de farine de pois chiches
50 g de semoule de maïs (polenta)
2 cc d’huile d’olive
200 ml d’eau
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
basilic frais
1 cc de flocons de levure
Bereidingswijze
1. Snijd de ui en de courgettes in dunne plakken en bak deze ongeveer 10 tot 15 minuten aan.
2. Meng de kikkererwtenmeel, de polenta en de olijfolie. Voeg het water toe tot een romig mengsel ontstaat.
3. Roer de gebakken groenten erdoorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de gistvlokken en de verse basilicum over het mengsel.
5. Giet het mengsel in een ovenschaal en bak het 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Voedingswaarden
Energie 830 kcal | Proteïnen 40 g | Koolhydraten 110 g | Vezels 0 g | Vetten 20 g