Vegan chili
Vegan | Vegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
150 g rode bonen (gekookt)
1 wortel
100 g tofu (naturel)
1 rode ui
1 el olijfolie
3 eetlepels tomatenpuree
200 ml gepureerde tomaten
1 tl chilipoeder
1 snuf komijn (gemalen)
een snufje zout
een snufje peper
Bereidingswijze
1. Spoel de rode bonen af en laat ze uitlekken.
2. Snijd de wortel in blokjes.
3. Verkruimel de tofu met een vork.
4. Bak de tofu in een pan met olie gedurende 5 minuten.
5. Voeg de wortel en de ui toe en bak dit nog 2 minuten verder.
6. Roer de tomatenpuree erdoorheen en blijf bakken.
7. Voeg de rode bonen, de gepureerde tomaten en de kruiden toe; laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voedingswaarden
Energie 451 kcal | Eiwitten 31 g | Koolhydraten 35 g | Vezels 14 g | Vetten 17 g