Vegan pompoenbrood
Vegan | Vegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
250 g tarwebloem of speltmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda of 2 theelepels extra bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 blik (452 g) pompoenpuree of zelfgemaakt
80 ml plantaardige olie
1 eetlepel appelazijn
1 theelepel vanille-extract
150 g rietsuiker
150 ml plantaardige melk
Toppings :
Pompoenpitten
pecannoten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een broodvorm van 25 cm in. Bekleed de vorm daarna met bakpapier dat over de randen uitsteekt.
2. Meng de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout door elkaar in een kom.
Mengt de pompoenpuree, de olie, de plantaardige melk, de appelazijn, het vanille-extract en de suiker in een andere kom.
4. Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het droge mengsel en roer goed tot een dikke massa ontstaat.
5. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bestrooi het met de toppings.
Bak het brood in de oven gedurende 50 tot 60 minuten. Haal het brood na deze tijd uit de oven en laat het ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het nog minstens 1 uur extra afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden
Energie 198 kcal | Eiwitten 3 g | Koolhydraten 32 g | Vezels 2 g | Vetten 7 g