Vegan Ramen
Vegan | Vegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
1/2 rode ui
1 teeblokje
1 klein stukje gember
1/2 eetlepel kokosolie
1/2 L groentebouillon
100 g tofu
1 pak choi
2 lente-uien
100 g ramen-noedels
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel misopasta
50 ml plantaardige melk
Bereidingswijze
1. Fruit de de ui, de knoflook en de gember in een grote pan. Voeg de groentebouillon toe en laat dit een tijdje zachtjes pruttelen.
2. Snijd de tofu in blokjes en hak de lente-uien en de pak choi fijn.
3. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Bak de tofu in een koekenpan tot deze krokant is en blus daarna af met de sojasaus.
5. Meng de misopasta en de plantaardige melk door de bouillon en laat dit nog even trekken.
Verdeel de noedels, pak choi, lente-uien en tofu over verschillende kommen. Giet de bouillon eroverheen en serveer.
Voedingswaarden
Energie 253 kcal | Eiwitten 12.9 g | Koolhydraten 32.1 g | Vezels 4.9 g | Vetten 9.2 g