100 g zilvervliesrijst (ruw gewicht)

2 uien

1 stukje rode peper of een beetje rode pepervlokken

1 theelepel korianderzaad

250 g carreletfilet (4 stuks)

2 theelepels mosterd

8 theelepels crème fraîche

10 g fijne kruiden (bosui en peterselie)

2 sinaasappels

1 snuf jodiumzout

4 tandstokkers voor de kleine visrolletjes

Kook de rijst. Schil en snijd de uien, hak de rode peper en laat alles ongeveer 3 minuten onder een deksel garen in een kopje gezouten water met geplette korianderzaadjes. Bestrijk de visfilets met mosterd, 2 theelepels zure room en de fijngehakte bieslook, bestrooi met zout, rol ze op en zet ze op een prikkertje. Leg de kleine rolletjes in de bouillon en laat ze ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur garen. Haal de rolletjes uit de pan en houd ze warm op voorverwarmde borden.

Pel ondertussen de sinaasappels, haal de partjes eraf, pers het sap eruit en meng dit met de rijst en de resterende crème fraîche in de bouillon. Verwarm het geheel en voeg de gehakte peterselie toe.

Serveer de visrolletjes met de sinaasappeljrijst.

Extra advies*

Tip: Bestrooi de rijst met geroosterde sesamen (2 eetlepels).

*(Extra calorieën zijn bedoeld voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achter elkaar staat per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 632 kcal | Eiwitten 35.7 g | Koolhydraten 94.2 g | Vezels 7.01 g | Vetten 11.1 g